- 幽玄 / yûgen : les sentiments les plus profonds ne doivent pas être exprimés, l'intellect ne peut appréhender la vérité ultime, il s'agit donc de suggérer un état intérieur sans le décrire.
- わび・さび / wabi sabi : la beauté doit amener à une prise de conscience qui permet de trouver de la satisfaction dans la pauvreté et la solitude. On peut ressentir des choses profondes et riches dans un environnement calme, admirer un objet rouillé ou patiné par le temps...Wikipédia donne les définitions suivantes pour wabi : solitude, simplicité, mélancolie, nature, tristesse, dissymétrie… et pour sabi : l'altération par le temps, la décrépitude des choses vieillissantes, la patine des objets, le goût pour les choses vieillies, pour la salissure, etc.
Si vous aimez le Japon d'aujourd'hui, passez un peu de temps sur ce blog et laissez-moi vos commentaires. De Tokyo à Kyoto, de l'île de Honshu à celle d'Okinawa, des cerisiers en fleurs aux gratte-ciel de Shinjuku...bienvenue au Pays du Soleil Levant. Yokoso !
mardi 17 août 2021
Créer un monde de sens implicite
vendredi 4 juin 2021
Les mets et les mots : la cuisine comme une deuxième langue
lundi 5 avril 2021
Pourquoi les Japonais aiment-ils autant les cerisiers en fleur ?
« Nous nous découvrons nous-mêmes dans la joie au sein du vent qui disperse les fleurs »
Tetsurō Watsuji, Fūdo, 2011 chez CNRS EDITIONS.
Pour mieux comprendre le rapport des Japonais à la floraison printanière et aux fêtes o-hanami sous les cerisiers, voici un excellent article proposé par le Philosophie magazine :
La philosophie japonaise des cerisiers en fleur
Lien complet > https://www.philomag.com/articles/la-philosophie-japonaise-des-cerisiers-en-fleur
lundi 15 février 2021
Une pause au Japon (à Tokyo, Kyoto et ailleurs)
Une belle émission de France Culture qui nous fait voyager par le son.
Fermez les yeux et écoutez cette baladodiffusion.
"Être en pause, c'est sortir de la règle."
https://www.franceculture.fr/emissions/lexperience/une-pause-au-japon
mercredi 10 février 2021
Un remix beatbox du "Sūtra du Cœur" par le moine bouddhiste Yogetsu Akasaka
Peut-on combiner station vocale de boucles (la RC-505 de la marque Boss), beatboxing (forme de chant qui transforme son interprète en "boîte à rythmes humaine")...et bouddhisme zen ?
Réponse positive avec le moine japonais Yogetsu Akasaka, devenu star de YouTube grâce à sa vidéo virale : une méditation musicale planante, fruit d'une variation à partir du "Sūtra du Cœur", l'un des textes centraux du bouddhisme.
Alors zen ou pas zen ?
Tous ces détails sont inutiles. Si vous ressentez les effets du stress en cette fin de froide semaine, fermez juste les yeux quelques minutes, respirez profondément et écoutez cette musique en cliquant ci-dessous. Effet calmant garanti !
https://youtu.be/nvIGCMhjkvw
dimanche 31 janvier 2021
Les minutes des Français sont très longues
"Les Japonais sont nés sur une île où le premier droit est un devoir : respecter l'autre et savoir vivre ensemble."
Très joli reportage de 1981, un peu patiné par le temps, sur la perception des Français par les Japonais vivant en France. Le reportage nous apprend qu'au début des années 80, 2000 Français vivaient au Japon contre 20 000 Japonais en France !
vendredi 5 juin 2020
L'or blanc du Japon : un petit grain à la saveur si fine


(English version)
dimanche 19 avril 2015
Boire au Japon : exploration culinaire en images
Et tout d'abord, une chose étrange puisqu'il s'agit de l'eau de cuisson de mes nouilles "soba" de sarrasin. Après avoir dégusté ce noble plat de pâtes maison, on a coutume en effet de vous servir le jus de cuisson qui a gardé une part des nutriments.
Ici, c'est un peu de la même couleur trouble mais il s'agit cette fois d'un saké (les Japonais préfèrent le terme "nihonshu") très frais, au tout début de la fermentation et non pasteurisé, le namazaké (littéralement saké crû) : résultat il est assez sucré et très peu alcoolisé.
Saké toujours mais à la liqueur plus claire :
Si on observe ces deux sakés dans un verre, voici ce que cela donne.
Une bière brune japonaise.
Un verre de shochu.
Un vin de prune (marque Kagaumesyu).
Un saké de très bonne qualité (marque Shichida).
Bière Asahi Dry Zero (sans alcool).
Dans 101 saveurs du Japon, découvrez 101 produits de base à manger ou à boire disponibles en France et représentatifs de la cuisine japonaise.
Tatamisés, les fous de Japon by François-Xavier ROBERT est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Paternité-Pas d'Utilisation Commerciale-Pas de Modification 2.0 France.
vendredi 17 avril 2015
Manger au Japon : troisième épisode avec 10 spécialités à découvrir
Nous avons déjà découvert 20 ambassadeurs de la cuisine japonaise du quotidien. En voici dix de plus !
On commence par des nouilles ultra fines servies en soupe et accompagné de délicieux beignets tempura de légumes.
Un bol de riz recouvert d'un savoureux mélange : le côté rose, c'est du thon frais haché ; le côté blanc c'est du tororo, une préparation d'igname râpé.
Je ne pouvais pas passer à côté de la soupe miso. Ici le bouillon est clair et le miso est blond.
Un bol de riz bien cuit avec quelques pailles d'algues séchées. Ca le fait aussi !
Alors ce petit pot translucide contient de la zelly (jelly), gelée de fruit.
Une star de la table nippone : Madame la petite prune umeboshi. Sous vos applaudissements !
Là c'est quelque chose de plus rare : des os d'anguilles grillés avec sauce soja et sésame.
Et quelques accompagnements variés.
Bon les os, c'est bien ; mais l'unagi, l'anguille à la chair tendre, c'est encore mieux.
Et pour finir, cette magnifique salade colorée dans laquelle on reconnaît le concombre amer à la peau grumeleuse.
Dans 101 saveurs du Japon, découvrez 101 produits de base à manger ou à boire disponibles en France et représentatifs de la cuisine japonaise.
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mercredi 15 avril 2015
Manger au Japon : petit voyage en dix nouvelles images
Le konnyaku : frais et moelleux, servi avec juste ce qu'il faut de sauce un peu épicée. C'est bon pour les papilles et cela ne nuit pas à la santé.
Incontournable à l'apéritif : les haricots de soja edamame. On les mange avec les doigts, c'est meilleur !
Ici il s'agit de garnitures et j'aime bien ce mélange de couleurs :)
Shichimi, les 7 saveurs, un mélange que l'on retrouve sur toutes les tables japonaises.
J'aime le tofu, décidément !
La "crêpe", monjayaki, spécialité de Tokyo, est en train de cuire sur une plaque chauffante.
Okura pour les Japonais, okra pour les Anglais, gombo pour les Africains et les Français : un légume aux vertus étonnantes.
De la seiche séchée et salée, délicieux avec une bière fraîche.
Du radis daikon, préparé avec une sauce pimentée.
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dimanche 12 avril 2015
Manger au Japon : petit voyage en dix images
A tout seigneur, tout honneur : ci-dessous une échoppe traditionnelle - dans le quartier de Yanaka à Tokyo, qui ne vend que du riz. Et on ne rigole pas avec la qualité du riz au Japon. Il accompagne tous les repas (dans le régime traditionnel).
Ici, il s'agit d'un plat de soba (nouilles de sarrasin) froides avec un délicieux tofu frais et fondant. Un régal de simplicité dû à l'excellence des ingrédients.
Un pas de côté, on vient de voir l'excellence, voici la rapidité et l'accessibilité. Combien d'étudiants et de célibataires ont pour base alimentaire : la nouille instantanée ! Cup noodle® en est l'inventeur et le plus grand producteur à l'échelle mondiale.
Découvrons un snack, un encas, un petit sandwich à la japonaise, j'ai nommé l'onigiri (triangle de riz recouvert d'une feuille d'algue) fourré au tarako (poche d'oeufs de colin).
La garniture de l'onogiri varie des versions végétariennes (prunes salées, algues diverses, champignons...) aux préparations de poissons comme le tarako ou autres poissons séchés par exemple, et parfois aussi avec de la viande (poulet...).
Dans un restaurant de quartier, un simple poivron frit recouvert de katsuobushi.
Brochette de blanc de poulet accompagné d'une sauce soja avec un jaune d'oeuf.
Autre type de brochette.
Les Japonais sont vraiment les maîtres en matière de cuisson des oeufs.
Karaage : du poulet mariné dans une sauce soja relevée d'aïl et de gingembre, et frit.
Takoyaki : beignet de poulpes recouvert de sauce bulldog (barbecue) et de mayonnaise.
Dans 101 saveurs du Japon, découvrez 101 produits de base à manger ou à boire disponibles en France et représentatifs de la cuisine japonaise.
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